Закатанные огурцы с горчицей — это прекрасная закуска, которую можно приготовить для любого праздничного стола или просто для разнообразия обычного ужина. Это очень простой и быстрый рецепт, который даже новички в кулинарии смогут освоить без труда. Итак, давайте приступим!
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- огурцы — 1 кг;
- горчица — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — 1 столовая ложка;
- уксус — 3 столовые ложки;
- вода — 1 литр.
Шаг 1: Подготовка огурцов. Огурцы нужно вымыть и нарезать на кружочки толщиной около 1 сантиметра. Уложите их в удобную емкость.
Шаг 2: Приготовление маринада. В большой кастрюле смешайте горчицу, сахар, соль, уксус и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого варите маринад на среднем огне около 5 минут.
Шаг 3: Закатывание огурцов. Пока маринад варится, выложите огурцы в стерилизованные банки. Затем, осторожно, не доливая маринад до самого верха, залейте его огурцы. Плотно закрутите крышки и переверните банки дном вверх. Оставьте банки на несколько часов для остывания, а затем переложите их в холодильник на сутки для настояния закуски.
Теперь ваша вкусная и ароматная закуска готова! Вы можете подавать закатанные огурцы с горчицей как самостоятельное блюдо или использовать их в качестве добавки к другим блюдам. Приятного аппетита!
Ингредиенты для закатывания огурцов
- Огурцы — 1 кг;
- Морская соль — 1 столовая ложка;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Горчица — 2 столовые ложки;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Перец горошком — по вкусу;
- Лавровый лист — 2-3 штуки;
- Укроп — пучок;
- Крапива — по желанию;
- Вода — 1 литр.
Дополнительно потребуется стерилизованные банки с крышками для консервирования огурцов.
Подготовка огурцов к закатыванию
Перед тем, как приступить к закатыванию огурцов с горчицей, необходимо правильно подготовить огурцы. В этом разделе я расскажу вам, как правильно готовить огурцы для данного рецепта.
Для начала, выберите свежие и крепкие огурцы среднего размера. Лучше всего использовать огурцы, которые только что сорвали с куста. При выборе огурцов обратите внимание на их цвет и форму – огурцы должны быть зеленого цвета и иметь ровную форму без пятен и повреждений.
После того, как вы выбрали огурцы, приступайте к очистке их от кожуры. Для этого вам понадобится нож и вода. Нужно сделать надрез по всей длине огурца, затем снять кожуру с помощью ножа, проводя его между кожурой и мякотью огурца.
После очистки огурцов от кожуры, обрежьте концы огурцов – это поможет лучше закатыванию и сохранению огурцов.
Для того чтобы огурцы стали более хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной подсоленной воде на несколько часов. После замачивания огурцы промойте в холодной воде, чтобы смыть с них лишнюю соль.
Теперь огурцы готовы к закатыванию и вы можете приступить к приготовлению заправки из горчицы и других ингредиентов.
| Здесь будет размещена картинка со свежими огурцами |
Приготовление маринада для закатанных огурцов
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Крупные огурцы | 1 кг |
| Вода | 1 литр |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Уксус 9% | 200 мл |
| Горчица | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Пшеничные зерна | 1 чайная ложка |
Для приготовления маринада следуйте следующим шагам:
- Огурцы тщательно вымойте и нарежьте на крупные кусочки.
- В большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите смесь до кипения и перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
- Добавьте в кастрюлю уксус, горчицу, лавровый лист и пшеничные зерна. Дайте смеси закипеть и варите ее на медленном огне около 10 минут.
- Удалите кастрюлю с огня и дайте маринаду остывать до комнатной температуры.
- Добавьте в маринад нарезанные огурцы и оставьте их в нем на протяжении 2-3 часов.
Теперь ваш маринад готов к использованию! Вы можете использовать его для закатывания огурцов с горчицей и наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом домашних закатанных огурцов. Приятного аппетита!
Закатывание огурцов в банки
Для начала, подготовьте необходимые ингредиенты:
Огурцы: выбирайте молодые, плотные и крепкие огурцы, предпочтительно среднего размера. Хорошим вариантом являются огурцы сорта «корнишон».
Маринад: приготовьте маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Добавьте в него разные специи по вкусу – горчицу, перец горошком, лавровый лист.
Перейдем к процессу закатывания огурцов:
1. Помойте огурцы теплой водой и просушите их.
2. Подготовьте банку или банки для закатывания, вымойте их горячей водой и просушите.
3. Поместите в каждую банку специи по вкусу – горчицу, перец горошком, лавровый лист.
4. Начинайте укладывать огурцы в банку плотно друг к другу.
5. Залейте огурцы готовым маринадом до верхней кромки банки.
6. Закройте банку крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры.
7. После остывания, поместите закатанные огурцы в холодильник.
Ваш рецепт закатанных огурцов с горчицей готов! В холоде они будут храниться до 6 месяцев. Приятного аппетита!
Стерилизация банок с закатанными огурцами
Для стерилизации банок вам понадобятся: банки с крышками, большой кастрюля, вода.
Шаги по стерилизации банок:
- Очистите банки и крышки от пыли и грязи. Проверьте, чтобы на банках не было трещин или сколов.
- Разместите банки в кастрюле и залейте их водой таким образом, чтобы они полностью погрузились.
- Нагрейте воду до кипения и подержите банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
- Используйте клещи или специальный инструмент для вынимания банок из кастрюли и оставьте их на ровной и чистой поверхности с вентиляцией для охлаждения.
- Повторите процедуру стерилизации с крышками, выдерживая их в кипящей воде в течение 5-10 минут.
- Осторожно закройте банки крышками и проверьте, чтобы они закрылись надежно и плотно.
- Оставьте банки с закатанными огурцами в течение нескольких дней для завершения процесса сохранения.
- Храните закатанные огурцы в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Стерилизация банок обеспечивает долгосрочное хранение закатанных огурцов с горчицей, сохраняя их вкус и аромат. Следуйте этим простым шагам, чтобы ваша заготовка стала настоящим деликатесом!
Переворачивание и охлаждение закатанных огурцов
После того, как вы закатали огурцы в банки, важно перевернуть каждую банку вверх ногами. Это поможет равномерно распределить горчицу и прячки по всей банке, а также создать вакуумный эффект, который поможет сохранить огурцы свежими и хрустящими.
Для переворачивания банок лучше использовать специальную стойку или держатель, чтобы избежать случайного разбития банок. Поместите закрытые банки в стойку и аккуратно переверните их. После этого можно оставить банки в таком положении на несколько минут.
Затем, осторожно верните банки в исходное положение и оставьте их на кухонном столе или на другой поверхности. Огурцы должны остыть при комнатной температуре перед тем, как поместить их в холодильник для окончательного охлаждения.
Идеальная температура хранения закатанных огурцов составляет от 2 до 5 градусов по Цельсию. Холодильник является наилучшим местом для хранения, так как низкие температуры помогут сохранить свежесть огурцов и усилить вкус горчицы и прячки.
Охлажденные закатанные огурцы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Помимо хранения, они станут отличным дополнением к различным блюдам и закускам.